ラァメン家 ６９‘Ｎ’ＲＯＬＬ ＯＮＥ コラボ
ラーメン道 Due Italian × 町田汁場しおらーめん 進化
黄金の塩
ロックン系
「超芳醇な鶏の風味に思わず言葉を失ってしまいます！」
コッテリ：◎◎○○○（比内・淡海・滋然・東京軍鶏の４種の丸鶏から抽出した絶品スープ）
麺の太さ：◆◆◇◇◇（エッジの立ったストレート細麺）
量の多さ：■■■□□（麺量やや少なめ。仄かに柚子風味のバラチャーシューほか）
おすすめ：必食、アッサリ、スッキリ、濃い味、華やか、上品、はんなり、
オリジナル、人気店、無化調、チャーシュー
２日目最初のお店はやっぱり、ここ！
今日も１時間前に会場に行くも、やっぱり既に行列が・・・
しかも先頭付近は昨日ご挨拶したラーメンマニアの面々が・・(^^)
やっぱりロックンは特別のようで、若干開店時間を過ぎたものの、
店主のラーメンの説明に始まり、お店がオープンしました。
黄金色に燦然と輝くスープは、とにかく鶏！鶏！鶏！
表層にはやや多めに張られた香しい鶏の油。スープ自体も４種の丸鶏から抽出したもの。
重厚で繊細かつ華やかな鶏の旨味がグイグイ迫ってきます。
不思議なことに、このスープは冷めたほうがより美味しく感じられました。
麺は昨日と同じく、エッジの立ったストレート細麺。
やや平打ち気味で、プチンとした食感が楽しいですね。
具材は柚子風味のバラチャーシューに２種のネギ。
とかく、柚子などの柑橘風味をラーメンで表現するとその強さが
気になる場合が多いのですが、このチャーシューは僅かに柚子が香るかな・・
という程度で、絶品スープを邪魔しておらず、むしろ一服の優しい清涼感になっていました。
全くこのお店にはただただ驚くばかりです。
コレだけを食べるためだけでも長野に来た甲斐があります。
らあめん寸八 × 麺肴ひづき
らぶらぶ魚介と豚骨
豚骨魚介系
「海老油の効いたずっしりとした濃厚魚介豚骨系ラーメン」
コッテリ：◎◎◎◎○（海老の油が香しい、ズッシリ系豚骨魚介スープ）
麺の太さ：◆◆◆◇◇（モチモチ食感のストレート中太麺）
量の多さ：■■■□□（麺量やや少なめ。大振り厚切りバラチャーシューほか）
おすすめ：必食、コッテリ、濃い味、上品、オリジナル、人気店、チャーシュー
２日目２店目は、松本市でも人気の２店がコラボして作った、
ラーメン博限定の一杯。なんか２ばっかり続きますが、偶然です。
スープは寸八の所謂家系なスープに、ひづきの魚介スープをミックス
したものらしいのですが、どうしてどうして、一体感に優れた豚骨魚介スープに
仕上がっています。表面に浮く海老油も甘海老クラスの海老を使っているようで、
甘い味と香りが漂っています。完成度が高いスープで、普通に旨いです！
麺はモチっとした食感が印象的な、ストレート中太麺。
濃厚なスープによくマッチしていますね。
具材はデーンと乗せられた、大振りかつ厚切りのバラチャーシュー。
こんなに大きいチャーシュー乗せてもコスト的に大丈夫なんでしょうか・・？
スープの熱により柔らかくてホロっと崩れる柔らか系チャーシュー。
その他、ほうれん草やネギも入っていました。
ラー麺 ハンリュウ
ハンリュウラーメン 塩
牛骨系
「ラーメンの他に、キムチとライスが付いたお得な一杯」
コッテリ：◎○○○○（牛の出汁と塩の旨味がシンプルなスープ）
麺の太さ：◆◆◇◇◇（結構普通な縮れ細麺）
量の多さ：■■■□□（麺量やや少なめ。柔らかな牛スジ肉が旨い）
おすすめ：アッサリ、オリジナル、老舗
２日目の３店目、信州ラーメン博最後に食べたお店はこちらの「ハンリュウ」。
牛骨のスープがウリらしく、私はそれを味わったことが無いので、
試してみました。
スープは本当に牛骨と塩のシンプルな味わい。
以前自宅で同じようなスープを引いた事がありますが、それと同じでした。
ちょっと拍子抜けな感じかも。。
麺は所謂普通の縮れ細麺。
スーパーとかで見かけるタイプのやつですね。
具材は柔らかく煮込まれた牛スジとニラ。
それから別皿でキムチと白ご飯が付きます。
うーん、他店が割とインパクトを重視していたので、
この一杯は正直拍子抜けした感がありました。。
で、信州ラーメン博の総括ですが、
やっぱ信州ラーメン博は凄いですね。
ラーメン店のレベルが違いますし、お客さんも物凄い数いらっしゃいます。
やっぱり静岡でもこういう感じでやりたいですね。
いろんな方に「東部でぜひやってくれ！」とのお声も頂いており、
私も是非その開催に携わってみたいです。
ってあんまり感想になってないですね・・(^^;
2008/11/02(日) 10:20 | ラーメンニュース | トラックバック(0) | コメント(2)
