ラーメン食うぞ！−静岡東部版−

和風支那そば　６３０円
和風系

「早朝から食べられる本格派和風ラーメン」

コッテリ：◎◎○○○（旨味が前に出た魚介と鶏のアッサリ醤油スープ）
麺の太さ：◆◇◇◇◇（やや加水多めのストレート細麺）
量の多さ：■■■□□（麺量普通。チャーシューに半熟味付け玉子・メンマ等）
おすすめ：必食、アッサリ、華やか、上品、オリジナル、早朝、ぶらり

住所：静岡県焼津市越後島３９２
ＴＥＬ：０５４−６２６−８８１７
営業時間：０６：３０〜１５：００
休日：火曜
駐車場：１８
座席：カウンター９　テーブル８
禁煙：喫煙可
出前：なし
ＵＲＬ：なし
雰囲気：子連れ○　カップル○
最寄り駅：やいづ

２００７年１０月２５日オープン。
燕（つばめ）＠島田の２号店。

所謂、朝ラーのお店。
眠い目を擦りながら複合テナントの広い駐車場に車を停め、
目の前のお店に入ります。
朝はカウンターのみの営業らしく、テーブル席はイスが
上げられていました。
注文は券売機で食券を購入し、店主に直接渡します。

ＢＧＭも無く、やや緊張感を漂わせながら調理が進みます。

で、ラーメン。

やや多めに覆われた動物油がコッテリ感を演出するスープは、
醤油ダレから来ると思われる鮮烈な旨味がガツンと前に来るタイプ。
魚介と鶏のアッサリとした和風テイストなスープですね。
朝からこんな本気モード入ったスープが堪能できるなんて、
驚きで目が覚めてしまいました。
スープには柚子？カボス？、柑橘果実の皮が沈めてあり、
後半香りがスープに溶け出して変化していきます。なかなか面白いですね。
動物油がやや多く、それに対抗するように果実皮が強く効いているんですが、
力を力で制するみたいな感じでしょうか。

麺は加水がやや少なめのストレート細麺。固湯でで、割とポクっとした食感。
やや粉感が粗いせいか、スープの吸い上げも良かったですね。
量はやや多めだったかも。

具材は半熟の煮玉子に、巻いたバラチャーシューとメンマ、海苔。

繰り返すようですが、朝からこのレベルのラーメンが食べられるのは嬉しいですね。
仕込みは大変そうですが、是非続けていって欲しいと思いました。