ラーメン食うぞ！−静岡東部版−

醤油らーめん　７００円
支那そば屋系

「鬼気迫る、拘りスープを堪能すべし！」

コッテリ：◎◎○○○（魚介が前に出た、魚介動物スッキリスープ）
麺の太さ：◆◆◇◇◇（やや長めにカットされたストレート細麺。）
量の多さ：■■■■□（麺量やや多め。上質ロースチャーシューに水菜・海苔・メンマ）
おすすめ：必食、スッキリ、華やか、上品、自家製麺、無化調、ぶらり、穴場、チャーシュー

住所：静岡県浜松市北区三方原町３２１−２
ＴＥＬ：０５３−４２０−４１９２
営業時間：１１：３０〜１４：００
　　　　　１７：３０〜２１：００（平日・土曜）
　　　　　１７：３０〜２０：３０（日曜）
休日：月曜
駐車場：１０以上
座席：カウンター１０　テーブル２４　座敷２
禁煙：全席禁煙
出前：なし
ＵＲＬ：なし
雰囲気：子連れ○　カップル○
最寄り駅：なし

知る人ぞ知る、伝説のラーメン店。
つい半年前まで麺を打つのに使用するための納得の行く
小麦粉が手に入らず、お店を長期間閉めていたほどの
拘りがあるという噂があり、浜松に行ったら絶対行って
おきたいお店の一つでした。

もちろん、開店１番乗り目指して突撃。
ちょっと開店遅れましたが、無事１番乗りに。

広い店内はカウンターとテーブル席があり、
古き昭和をモチーフにした小物で飾られた座敷もありますが、
これはお遊びでお客様が使うところじゃなさそう。

厨房がよく望めるポジションのカウンターに座り、
メニューを見ると、限定の文字が目に飛び込んできます。
なんでも週末３０食限定で、「塩」があるようで、
凄く後ろ髪引かれる思いがありましたが、初めてのお店なので、
我慢して醤油らーめんを注文しました。

調理の様子を見ていると、どうやら一杯ごとに小鍋で
温めるようで、１滴でも余分に注ぐ事がないように真剣に合わせていました。
支那そば屋らしく、麺上げは平ざるで。鮮やかにチャッチャと湯切りし、
滑らすようにしてスープの入った丼に麺を運びます。

そうして丁寧かつ超真剣に作られたラーメンが目の前に到着。

テラテラと鶏の油が輝き、美味いスープの証拠である細かな気泡が
少し立っている美しいルックス。
丼に顔を近づけると、強い魚介の風味が立ち上ってきます。
その香りがとても複雑で、何か一つの香りが立つのではなく、
イロイロな魚介の風味が一斉に香って来る感じで、複雑というか、
期待させる印象を持ちました。
スープ自体も、無化調だからあえてそうしているのか、
割とガツンとインパクトある魚介の旨味が前に出ています。
そして前味だけインパクトがあるわけではなく、
後から動物が優しくゆっくりと追いかけ、とても奥深さも感じます。
これはキテるなぁと、一口で唸ってしまいます。
とにかく複雑。でも、整然とした一体感がなんともいえません。
さらに良質な素材だけが持つ高い栄養価に体が反応するようで、
舌だけでなく全身に優しい衝撃が走ります。

ストレートの細麺はやや加水が少ない印象で、
パツっとした噛み応え、緩めのコシ、滑々とした麺肌は喉越しもいい感じです。
適度にスープを吸い上げ、噛むほどにスープの風味と仄かな小麦の風味が新たな顔を見せ、
ドラマチックに変化するさまはまさに至福の時間です。
やや粉っぽい感じも受けますが、長めにカットされ、量もそこそこあるので、
食べ応えがあります。

具材は４ミリ程の厚さに切られたロースチャーシューに水菜、海苔・メンマ、ネギ。
このチャーシューもどこのブランドポークなのか判りませんが、
臭みが全く無い上質な肉の旨味を持ついい肉ですね。

久しぶりに凄いお店に遭遇しました。
是非限定の「塩」も食べたいと思います。