静岡のラーメン食うぞ！

新とんこつ　６５０円
二郎系

「大量の背油とゴワゴワした麺を喰らい尽くせ！」

コッテリ：◎◎◎◎◎（タップリ振りかけられた背脂に濃厚な甘みの強い醤油スープ）
麺の太さ：◆◆◆◆◇（ゴワゴワ硬い噛み応えの縮れ平打ち太麺）
量の多さ：■■■■□（麺量やや多め。厚切りチャーシュー２枚に茹で野菜と生卵）
おすすめ：必食、コッテリ、ガッツリ、ガテン、濃い味、自家製麺、安い、
　　　　　お手軽、ぶらり、人気店


住所：静岡県富士市青葉町６０４
ＴＥＬ：０５４５−６０−５３３３
営業時間：１１：００〜１５：００
　　　　　１７：００〜２１：００
休日：火曜・第３水曜
駐車場：７台
座席：カウンター７　テーブル２９
禁煙：全席禁煙
出前：なし
ＵＲＬ：ラーメン大山
雰囲気：子連れ△　カップル○
最寄り駅：ふじ

当ブログのコメントで、大ダブル・・じゃなかった(^^;
だいだぶるさんから「新とんこつ」が復活したとの情報を頂き、
いつかは行かなきゃな・・って思いがあったんですよね。

今日はガッツリ食べたい気分だったので、あまり天気が良くなかったですが、
ダッシュで大山にＧｏ！しちゃいました。

久しぶりの大山は店員さんが増えて、メチャメチャ元気がいいのも驚きですが、
さらに店内の装飾が増えていたのにもビックリしました。
小さいお子さんや、このてのおもちゃで遊んだ世代の方には懐かしいでしょうね。

さて、入り口の券売機ではもちろん、お目当ての「新とんこつ」を押しました。
いつもの、「ニンニク入れますか？」コールのほかに、
「生卵もつけられますが、いかがですか？」という案内も。
悩みましたが、とりあえず両方オーダー。

余談はさておき、とにかくラーメンの印象に。

スープは見ての通り、大振りの平ざるで背脂の塊をごりんごりんと擦り、
大量のフルフルとした脂が結構な量振りかけられています。
下層のスープ自体も濃厚な甘みが強烈な茶濁した醤油ベースの豚骨スープ。
後から刻みニンニクを混ぜながらスープを飲んでみましたが、まさしく二郎のそれ。

麺はやや黒味がかって縮れた平打ちの太麺。
これも小麦の風味が強烈で、硬めに茹でられており、ゴワゴワとした食感が
強烈な油っこさを持つスープにマッチしていると思います。
以前の「新とんこつ」シリーズよりも若干麺の厚みが薄くなっており、
そこらへんは食べやすさを重視したんでしょうね。
ところでこの香りの元っぽい黒っぽさって何でしょうね？どんな粉なんでしょ。

具材は柔らかくも噛み応えを残したホロホロの厚切りバラチャーシューが２枚。
ハリハリとした食感を程よく残した茹でキャベツともやしに
必須の刻みニンニク。それから生卵は別皿で添付。


とんにかく喰らうという言葉がピッタリの凶暴な一杯です！
二郎好きの方にも、二郎を食べた事が無いコッテリ好きさんにもオススメできる仕上がりです。